Witamine E, inaczej tokeferol
Tokoferol, czyli witamina e, to substancja rozpuszczalna w tłuszczach, będąca antyutleniaczem, chroniącym tkanki przed wolnymi rodnikami, które dewastują komórki, tkanki i narządy. Istnieje w ośmiu różnych formach, o różnych aktywnościach. Witamina e w dużych dawkach występuje zwłaszcza w olejach roślinnych, żółtkach jajek, maśle, szparagach, nasionach słonecznika, suszonych śliwkach, orzechach, burakach, pomidorach, rzepie.
Witamina e jest ważna dla zachowania płodności kobiet i mężczyzn, dla ochrony przed wolnymi rodnikami, a więc przed starzeniem się komórek i tkanek, dla ochrony czerwonych krwinek, ochrony genów i dziedziczenia cech, produkcji hemoglobiny, wytrzymałości ścian tętnic i żył. Niedostatek tokoferolu pojawia się niesłychanie rzadko, u osób, które posiadają zaburzenia wchłaniania tłuszczów. Niedostatek tokeferolu może doprowadzić do kłopotów neurologicznych, schorzeń serca (niskie stężenie tej witaminy jest większym czynnikiem zagrożenia rozwoju schorzeń serca niż zbyt duży stan cholesterolu czy wysokie ciśnienie tętnicze), bezpłodności, zaburzeń pracy macicy.
Tokeferol zwiększa również aktywność dwóch enzymów, które blokują przemianę kwasu arachidonowego, zwiększając tym samym wytwarzanie prostacykliny z komórek śródbłonka, co z kolei rozszerza żyły i hamuje zlepianie się płytek krwi.