Witamina E – właściwości i występowanie
Tokoferol, innymi słowy witamina e, to pierwiastek rozpuszczalny w tłuszczach, będący przeciwutleniaczem, chroniącym tkanki przed wolnymi rodnikami, które niszczą komórki, tkanki i organy. Występuje w 8 różnych postaciach, o różnych funkcjach. Witamina e w dużych ilościach pojawia się przede wszystkim w olejach roślinnych, żółtkach jajek, maśle, szparagach, nasionach słonecznika, suszonych śliwkach, orzechach, burakach, pomidorach, rzepie.
Witamina e jest potrzebna dla utrzymania rozrodczości kobiet i mężczyzn, dla ochrony przed wolnymi rodnikami, a więc przed starzeniem się komórek i tkanek, dla ochrony czerwonych krwinek, ochrony genów i dziedziczenia cech, wytwarzania hemoglobiny, odporności ścian naczyń krwionośnych. Niedobór tokoferolu występuje niezwykle rzadko, u osób, które mają zaburzenia absorbowania tłuszczów. Deficyt witaminy d może doprowadzić do kłopotów neurologicznych, schorzeń serca (małe stężenie tej witaminy jest większym czynnikiem zagrożenia rozwoju schorzeń serca aniżeli wysoki stan cholesterolu czy nadciśnienie tętnicze), bezpłodności, zaburzeń pracy macicy.
Tokeferol intensyfikuje też działalność dwóch enzymów, które blokują przemianę kwasu arachidonowego, zwiększając tym samym produkcję prostacykliny z komórek śródbłonka, co z kolei rozszerza naczynia krwionośne i przeciwdziała zlepianiu się płytek krwi.