Witamina E – własności i występowanie
Tokoferol, innymi słowy witamina e, to pierwiastek rozpuszczalny w tłuszczach, będący antyoksydantem, chroniącym tkanki przed wolnymi rodnikami, które niszczą komórki, tkanki i organy. Występuje w ośmiu różnych formach, o różnych aktywnościach. Witamina e w sporych ilościach pojawia się szczególnie w olejach roślinnych, żółtkach jajek, maśle, szparagach, nasionach słonecznika, suszonych śliwkach, orzechach, burakach, pomidorach, rzepie.
Witamina e jest potrzebna dla zachowania płodności kobiet i mężczyzn, dla ochrony przed wolnymi rodnikami, a więc przed procesem starzenia się komórek i tkanek, dla ochrony czerwonych krwinek, ochrony genów i dziedziczenia cech, produkcji hemoglobiny, odporności ścian tętnic i żył. Niedostatek tokoferolu występuje niezwykle rzadko, u osób, które posiadają zaburzenia wchłaniania tłuszczów. Niedostatek tokeferolu może przyczynić się do problemów neurologicznych, schorzeń serca (niskie stężenie tej substancji jest większym elementem niebezpieczeństwa rozwoju schorzeń serca aniżeli wysoki stan cholesterolu czy nadciśnienie tętnicze), bezpłodności, zaburzeń pracy macicy.
Tokeferol zwiększa również aktywność dwóch enzymów, które blokują metabolizm kwasu arachidonowego, zwiększając tym samym uwalnianie prostacykliny z komórek śródbłonka, co z kolei rozszerza naczynia krwionośne i hamuje agregację płytek krwi.